22-06-2012
Nos próximos dias 25 e 26 de junho acontecem duas novas turmas do Curso de Culinária e Alimentação Saudável da Unimed Campo Grande. Nessa edição, a nutricionista do Serviço de Medicina Preventiva (Sempre) mostrará como é possível ter uma alimentação sem glúten fazendo adaptações e substituições.
Dietas com restrição de glúten são para pessoas com doença celíaca, que atinge mais de dois milhões de brasileiros e os impede de comer alimentos feitos a base de trigo, centeio, cevada, aveia ou malte. Mas, quem não possui a doença, também podem se beneficiar com uma dieta sem glúten, pois a mesma diminui a retenção de líquidos, ajuda a reduzir enxaquecas e dores de cabeça, alivia as dores articulares, entre muitos outros benefícios.
O Curso de Culinária é gratuito a todos os clientes Unimed Campo Grande, mas as vagas são limitadas. Faça sua inscrição através dos telefones 3389-2421/2597.
A doença
Considerada uma desordem autoimune, na qual o organismo ataca a si mesmo, a doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten. A ingestão de glúten para essas pessoas é uma agressão ao sistema digestivo: com o tempo, as paredes do intestino vão inflamando, atrofiando e perdem a capacidade de absorver nutrientes, como o cálcio e o ferro dos alimentos, o que pode causar anemia e osteoporose, e até os remédios podem deixar de fazer efeito.
A doença celíaca pode levar anos para ser diagnosticada. Os sintomas incluem diarreia crônica ou prisão de ventre, inchaço e flatulência, asma, refluxo, dificuldades para dormir, irritabilidade e pouco ganho de peso.
O tratamento consiste em evitar por toda a vida alimentos que contenham glúten. Assim que o glúten é removido da alimentação, a cura costuma ser total. Na maioria das pessoas, os sintomas desaparecem e a parede do intestino se recupera totalmente de 6 a 12 meses após o início da dieta.
Com informações da assessoria
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