01-06-2012
A aceitação do público e dos empresários, donos de estabelecimentos gastronômicos em relação à Arena Gastronômica é excepcional. Tanto que o presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de MS (Abrasel/MS), Rubio Sérgio de Morais, já tem planos para uma nova edição da Arena Gastronômica e por novos eventos em pauta ainda para este ano.
“Éramos pra fazer o “Circuito da Carne” dentro da edição deste ano da Arena Gastronômica, mas vai ficar para o ano que vem. Estamos planejando um dia inteiro para tratar de carne, onde teremos expositores, palestras, cursos, cozinha show mostrando o melhor da carne em nosso Estado”, prevê o presidente.
Segundo Rubio, o cenário que está se cirando em Mato Grosso do Sul contribui para que possam criar novos formatos e ideias de eventos gastronômicos, turísticos e culturais.
Ainda em 2012
A Abrasel/MS pretende realizar ainda neste ano o “De Bar em Bar”, que pretende criar uma espécie de gincana de aperitivos e petiscos entre bares e restaurantes da Capital.
Resumo de sexta-feira
Nesta sexta-feira (1º), penúltimo dia de Arena Gastronômica, além da oficina diária de higiene e manipulação de alimentos, desta vez promovida pela Fundação Social do Trabalho (Funsat), os visitantes puderam participar de dois Workshops.
O primeiro de marketing pessoal, para trabalhar a imagem do empreendedor e o segundo envolvendo a tipologia e a organização de eventos, ambos direcionados para donos de estabelecimentos gastronômicos e certificados pelo Centro de Educação Profissional Ezequiel Ferreira Lima (Cepef).
Cozinha Show
Este que foi o dia de mais misturas e inovação, primeiramente com o prato “Guioza à la Italian”, do Restaurante Click Sushi que mistura a cozinha japonesa com a italiana.
O prato é o resultado da fantástica harmonização do Guioza Oriental com ingredientes tradicionais da velha bota (tomate seco, ricota de búfala, manjericão), acompanhado de um sushi prato da casa, Keeru maki.
O valor da refeição é de R$ 14,90 e serve uma pessoa.
Caipirinhas Comtemporâneas
Em seguida um festival de caipirinhas apresentados pelos chefs Acácio Vieira e Bruno Girelli. Com caipirinhas de saquê com frutas especiais; também de abacaxi e physalis aromatizada com baunilha e acreditem se quiser até mesmo uma caipirinha de tereré.
Prato italiano com ingredientes regionais
Com o desafio de criar um prato italiano com ingredientes regionais, surgiu a ideia de um gnocchi de abóbora, com molho de carne seca, que são ingredientes muito consumidos pelos sul-mato-grossenses, então foi apresentado pela Lalai do Shopping, o Gnocchi à Grande Campo.
Mais detalhes deste prato e como produzi-lo, você pode conferir clicando neste link ou na imagem
O prato custa R$ 33,90 na Lalai e serve para uma pessoa.
Tilápia ao Molho de Pupunha e Queijo Branco Acompanha Risoto de Shitake
Em seguida foi a vez dos chefs da cozinha do Novotel assumirem o comando da Cozinha Show, com a Tilápia ao molho de pupunha e queijo ranco, acompanha de um delicioso risoto de shitake.
Um prato extremamente leve com a tradicional Tilápia acompanhada de ingredientes regionais, como a pupunha, que potencializam os aromas e sabores deste prato.
Clique na foto e confira a galeria completa da produção do prato
Como preparar este prato e todos ingredientes você pode encontrar clicando aqui.
O valor deste delicioso prato é de R$ 28,00 e serve uma pessoa.
Mais tarde já ao som da MPB e samba raiz da conhecida cantora sul-mato-grossense Jucy Ibanhez, quem assumiu o palco da Cozinha Show, foi o especialista em vinhos, André Rossi, que contou um pouco mais da história, também deu dicas de degustação.
Para fechar a sexta-feira com chave de ouro, a palestra da conhecida e renomada chef Vivi, que estudou gastronomia na Inglaterra e montou seu restaurante em Pequim, na China.
Por três anos seguidos ganhou prêmios como melhor restaurante daquele país e em seguida voltou para o Brasil onde inaugurou seu restaurante na Vila Madalena, daí então o nome da palestra “Pequim/Vila Madalena”.
A chef deu dicas que como melhor administrar seu estabelecimento gastronômico.
A Arena Gastronômica chega ao seu último dia neste sábado (2), com mais uma ótima programação que pode ser conferida na íntegra acessando o www.campogrande.net/arenagastronomica .
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