19-09-2012
Helton Verão
Não estão bastando os três períodos de cursos no Senac (Servico Nacional de Aprendizagem Comercial) na área da gastronomia, para suportar a demanda de procura dos interessados. “Filas” de espera para abrir novas turmas estão se formando no sistema da instituição.
São nada mais que dez cursos que envolvem a gastronomia, aprendizado que não visa somente o aluno aprender técnicas e habilidades, mas também, valores e atitudes que vão fazer dele um profissional completo.
“Queremos que o aluno saiba lidar com as situações, não basta só se especializar na prática e técnica” explica a Analista do Senac, Rachel Torok.
A analista que é responsável por selecionar e estudar quais são os melhores cursos a se ministrar na instituição, não só no ramo da gastronomia, mas também no turismo, hospitalidade e lazer. “Um estudo em panorama nacional e principalmente aqui em Campo Grande, analisa os melhores cursos a serem ministrados pelo Senac, visitas a estabelecimentos são feitas para saber o que o mercado está precisando. Os empresários são os termômetros para a escolha”, conta Rachel.
Um exemplo de curso exclusivamente do Estado, foi o curso das “Delícias Gastronomicas Sul-Mato-Grossenses”.
As opiniões de professores e alunos também são levadas em conta, afinal esses educadores em sua maioria já foram alunos e os que procuram os cursos já tem em mente abrir seu próprio negócio.
Exemplos da cozinha contemporânea, regional, brasileira e internacional são ministradas e divididas entre os cursos de Etiqueta de Mesa; Cozinheiro; Garçom; Higiene e Manipulação de Alimentos; Batidas e Coquitéis; Bolos Artesanais Avançados e também para iniciantes; Camareira em Meio de Hospedagem; Salgadeiro e Técnicas de Congelamento.
“Na instituição existe um banco de oportunidades, que faz o intermédio de alunos antes de se formar, até depois que se forma, com empresários, dificilmente a pessoa sai sem emprego daqui. Existem casos de alunos que viraram professores”, comenta Rachel.
Com unidades na Capital, Dourados, Corumbá, Três Lagoas, Aquidauana e Ponta Porã, o Senac recebeu quase 9 mil matrículas em 2011, totalizando 11,4 mil alunos, além da gastronomia, em cursos relacionados a Gestão de Comércio, Beleza e Moda, Informação e Comunicação; Ambiente e Saúde.
Em 2013, um restaurante “escola” está nos planos da instituição, que irá servir de laboratório, mas ao mesmo tempo pretende ser moderno, inovador e referencia no mercado. Os cursos que envolvem a gastronomia prazos de duração de 15 dias, em outros casos até seis meses.
Mais informações sobre a grade de cursos e matrículas, o telefone é o (67) 3312-6260 (Campo Grande), ou pelo site http://www.ms.senac.br
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