Momento Gourmet
Paella Mista
Uma das especialidades do chefe, elaborada com frutos do mar, verduras, frango, costelinha suína, arroz arbóreo e finalizada ao forno. Apreciado pelos paladares mais requintados.
Restaurante El Consul Catalan
Ingredientes
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1kg de frango
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200g de vagem
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1 pimentão verde
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1 pimentão vermelho
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1 pimentão amarelo
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3 tomates maduros
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4 cebolas
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1kg de costela suína
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500g de camarão
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500g de lula
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500g de mechilhões
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1 peixe para fazer o caldo
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açafrão em pó ou páprica
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sal
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azeite de oliva
Modo de preparo
Primeiramente colocar o peixe para cozinhar com água abundade, fritar alguns camarões e juntar o caldo do peixe. Cortar todos os ingredientes em cubos pequenos. Fritar a cebola até dourar, fritar o frango em quadradinho (como a passarinho) e a carne suína a parte.
Logo junte a cebola com os pimentões, o tomate, o açafrão, o pimentão em pó e imediatamente a carne suína, a carne de frango pré-frita, os mariscos e o arroz arbóreo, misturando levemente durante 3 ou 4 minutos. Adicionar o caldo de peixe coado. Para cada porção de arroz, são duas porções de caldo de peixe.
Importante reservar alguns camarões e mechilhões grande para decorar a Paella. Uma vez começado a ferver o prato, decore e deixe que se finalize ao forno médio durante aproximadamente 15 minutos. Uma vez tirada do forno é importante que espere repousar por 3 minutos antes de servir. Sal a gosto.
